Овощи-гриль полезны, так как при готовке на решётке сохраняется максимум витаминов и минералов за счет быстрого времени обработки и минимального использования масла. Такой способ приготовления снижает калорийность блюд, улучшает усвоение питательных веществ и делает овощи более аппетитными за счет карамелизации природных сахаров.