Черная икра – это деликатес, который получают из осетровых рыб, таких как осетр, белуга, севрюга и стерлядь. Самой ценной считается икра белуги, отличающаяся крупными зернами и богатым вкусом. 
 
Виды и производители
Цена и качество черной икры зависят от вида рыбы, условий разведения (аквакультура) и метода обработки. Легальная икра обычно производится на сертифицированных предприятиях. 
Икра белуги: Самая редкая и дорогая, с крупными икринками и насыщенным вкусом.
Икра осетра: Классический вариант с икринками среднего размера, популярный среди ценителей.
Икра севрюги/стерляди: Икринки мельче, созревают быстрее, что делает их более доступными по цене.